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Composición Cuajo Natural

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Para todo tipo de quesos en especial el queso maduro.

CUAJOCOL es un cuajo de fuerza 1:10.000 u/cl. elaborado con los estómagos de terneros lactantes según requerimiento de la FAO para enzimas en el sector alimentario.
Tiene preservativos para alimentos, no tiene colorantes que alteren el sabor de los quesos y no necesita refrigeración.

 

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Indicaciones:

Se calienta la leche a ºc -35ºc por ser cuajo liquido se requiere activarlo en agua potable fría, libre de cloro en proporción de  a  veces su cantidad en un recipiente totalmente limpio.

Agregue el cuajo diluido en el agua a la leche agitando bien para asegurar la mezcla uniforme.Deje reposar la leche hasta que se coagule según el grado de acidez de la leche, el tiempo de coagulación cambiara entre 30 a 35 minutos.

Luego siga el procedimiento normal para la elaborar el queso.